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Ricette

Gamberi alla lombarda

Ricetta

INGREDIENTI:

600 g di code di Gamberi

2 spicchi di aglio

mollica di pane q.b.

alloro

chiodi di garofano q.b.

100 g di capperi

aceto q.b.

 prezzemolo

olio extra vergine di oliva

sale q.b.

 

PREPARAZIONE:

Mettete le code di gamberi in un tegame con l'acqua leggermente salata, mezzo bicchiere d'aceto, la foglia d'alloro, l'aglio sbucciato, qualche chiodo di garofano. Fate bollire i gamberi per 15 minuti, scolateli e separateli dagli altri ingredienti e lasciateli raffreddare. Una volta freddi liberate i gamberi dall'involucro, metteteli su un piatto da portata. Prendete un pugno di mollica di pane, lasciatela per qualche minuto in ammollo con dell'acqua, dopo di che strizzatela bene. A questo punto fate un trito con i capperi e un po’ di prezzemolo ed unitelo al pane. Infine, mescolate bene il tutto ed aggiungete un po’ di aceto e mezzo bicchiere d'olio. Disponete la salsina così ottenuta sui gamberi e servite.