Ingredienti:
- 500 g di fregola sarda grande
- 1 Kg di cozze con guscio Panapesca
- 1 Kg di vongole con guscio Panapesca
- 50 g di passata di pomodoro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Olio extra vergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
Far schiudere le cozze e le vongole seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta aperte, filtrare con un colino il liquido di cottura dei molluschi. Mettere 4-5 cucchiai d’olio in una pentola bassa, aggiungere due spicchi d’aglio e fate rosolare. Versare la fregola e fatela tostare. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e lasciatelo completamente sfumare. Unire la passata di pomodoro e un po’ di liquido di cottura dei molluschi. Continuare la cottura della fregola per circa 30 minuti sempre girandola e aggiungendo gradatamente il liquido dei molluschi come per fare un risotto. Verso fine cottura regolare di sale. Sgusciare metà delle cozze e delle vongole. A fine cottura aggiungere i molluschi, il prezzemolo tritato, amalgamate bene e servite.
