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Ricette

Insalata di Totani con gocce di pesto Genovese

Dosi per: 4 persone

Ingredienti: 

  • 600 g di Tentacoli di Totano
  • 200 g di patate 
  • 200 g di fagiolini 
  • 100 g di pesto
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pelare le patate, tagliarle a dadini e scottarle in abbondante acqua bollente salata.

Pulire i fagiolini, spuntarli, dividerli in due e scottare anch’essi in acqua bollente salata.

Nel frattempo, preparare un trito d’aglio e peperoncino. Scaldare una padella con un filo d’olio, unire il trito e far soffriggere leggermente.

Versare le patate e i fagiolini precedentemente scolati e mescolare.

A questo punto unire i tentacoli di totano ancora surgelati, pepe, sale, prezzemolo tritato e ultimare la cottura mescolando bene tutti gli ingredienti.

Impiattare l’insalata guarnendo con gocce di pesto alla genovese, una foglia di basilico e un filo d’olio.

Servire l’insalata tiepida.