Ingredienti:
- Filetto di Salmone Argentato 1 Kg
- Pane 500 g
- Burro 150 g
- Aceto di vino bianco 500 ml
- Acqua 500 ml
- Olio di semi 500 ml
- 2 cucchiai di sale grosso
- Erba cipollina q.b.
- Pepe rosa in grani q.b.
Preparazione:
Dopo aver decongelato il salmone, tagliarlo a fette sottili in diagonale, usando un coltello ben affilato. In una ciotola unire l'aceto, l'acqua, il sale e il pepe. Aggiungere il salmone, coprire con la pellicola e marinare per 3 ore in frigorifero. Giunte a termine le tre ore, in una pirofila dai bordi alti versare l'olio di semi e aggiungervi il salmone ben scolato. Coprire con della pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 24 ore. Preparare il burro aromatizzato mescolando il burro ammorbidito con l'erba cipollina tritata. Stenderne un velo sul pane tostato e adagiarvi sopra il salmone marinato. Guarnire con altro pepe rosa oppure con del prezzemolo tritato
