Ingredienti:
- 600 g di Baccalà
- 600 g di passata di pomodoro
- 300 g di patate
- 1 cipolla bianca
- Olio extra vergine d’oliva
- Vino bianco
- 150 g di farina 00
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Sbucciare e cuocere le patate. Farle freddare in un piatto e tagliare a dadi.
Affettare la cipolla in un tagliere e metterla a rosolare in una padella con l'olio. Aggiungere la passata di pomodoro e aggiustare di sale q.b.
Fare cuocere il sugo per almeno 45 minuti a fiamma dolce, mescolando di frequente.
Tagliare il baccalà a fettine rettangolari e impanate nella farina. Mettere a rosolare in un'altra padella con l'olio.
Sfumare con il vino bianco e fate evaporare. A questo punto tuffare il baccalà rosolato nel sugo e aggiungere le patate.
Cuocere insieme per 45 minuti e poi spegnere. Cospargere di pepe nero e servire caldo.
