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Ricette

Pesce Persico alla comasca

Ricetta

INGREDIENTI:

600 g di filetti di Persico

1 limone

farina 00

1 uovo

pangrattato

 

burro

olio di oliva

sale q.b.

 

PREPARAZIONE:

Lasciate macerare per un'ora i filetti di pesce in olio e succo di limone. Sgocciolateli, infarinateli leggermente, scuotete l'eccedenza e poi passateli nell'uovo sbattuto e salato e nel pangrattato. In un tegame lasciate sciogliere abbondante burro a fuoco moderato, cuocete i filetti per 6-7 minuti girandoli una volta. Su entrambi i lati deve formarsi una crosticina dorata e morbida. Ritirateli con la paletta forata, asciugateli su carta assorbente, passateli sul piatto da portata caldo, salateli e serviteli.