PRESENTAZIONE
Buone sia a pranzo che a cena, appena fatte o riscaldate, le polpette di pesce al sugo sono un piatto che conquista tutti e sono un ottimo modo per far mangiare il pesce anche ai bambini.
Un secondo piatto molto appetitoso e che si prepara senza difficoltà.
INGREDIENTI:
500 g di branzino
400 g di passata di pomodoro
1 uovo
1 cipolla
pangrattato
farina
olio extra vergine d'oliva
sale fino q.b.
olio di arachidi per friggere
PREPARAZIONE:
Lessate il branzino in acqua salata per 15/20 minuti. Trascorso il tempo, sgocciolate il branzino e in una terrina sminuzzate con delicatezza la polpa, amalgamatela con l’uovo intero, qualche cucchiaio di pangrattato finissimo e un pizzico di sale.
Mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un composto della giusta consistenza per poter formare delle polpette e con le mani leggermente umide prendete un po' di composto alla volta e fatene delle piccole polpette. Infarinatele leggermente.
Scaldate abbondante olio in una padella e friggetevi le polpette, quando appariranno di un colore dorato, sgocciolatele, asciugatele su carta assorbente da cucina e tenetele da parte.
In un tegame abbastanza ampio da poter contenere tutte le polpette, fate scaldare due cucchiai d’olio, lasciatevi insaporire la cipolla finemente tritata e aggiungete la passata di pomodoro.
Mescolate, aggiungete il sale, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma moderata.
Al termine della cottura, adagiate le polpette nel sugo, giratele con delicatezza senza farle rompere e lasciatele insaporire per una decina di minuti.
Trasferite le polpette di pesce con il loro sugo sul piatto da portata e servitele calde.
