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Ricette

Merluzzo con capperi e olive nere

Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

  • 400 g di filetti di Merluzzo
  • 50 g di olive nere
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 180 g di polpa di pomodoro
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • 1 spicchio di aglio
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Sale q.b.

Preparazione:

Sbucciare l’aglio, dissalare i capperi, pulire il prezzemolo e tritarlo.

In una padella versare qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Quando l’olio sarà caldo, aggiungere l’aglio e farlo dorare.

Unire i filetti di merluzzo e lasciare cuocere a fiamma bassa.

Versare i capperi, le olive nere e un po’ di prezzemolo avendo cura di mescolare delicatamente di tanto in tanto. Sfumare con il vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato, aggiungere la polpa di pomodoro e lasciare cuocere una decina di minuti.

Insaporire con il sale se necessario e servire spolverando con una manciata di prezzemolo tritato fresco a piacere.