Ingredienti:
- 400 g di Misto Scoglio Panapesca
- 400 g di riso carnaroli
- 1 scalogno
- 150 g di pomodorini
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extra vergine
- Brodo vegetale q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
In una casseruola dai bordi alti far soffriggere a fuoco basso nell'olio extra vergine d'oliva lo scalogno tritato finemente. Versare il misto scoglio precedentemente scongelato e cuocere per circa un paio di minuti, sfumare poi con il vino bianco. Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, continuando a mescolare. Unire i pomodorini tagliati precedentemente a metà e proseguire aggiungendo di volta in volta il brodo vegetale ben caldo fino a completa cottura del riso. Servire con del prezzemolo tritato finemente.
